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대출불가 천호

(우리 아이 키우는) 쑥쑥 고기반찬 : 하루 한 끼 고기반찬 챙기기

기술과학 서혜원 지음 ; 박영하 사진
수작걸다
2017

형태사항 251 p.; 25 cm;
ISBN 9788969930170
분류기호 한국십진분류법 > 594.5524
등록번호 WM0000019970

책소개

소고기+돼지고기+닭고기+양고기+오리고기 오늘은 무슨 고기반찬을 해줄까? 우리는 왜 고기반찬에 신경쓰는가? 이유는 성장기 필수영양소 단백질 권장 섭취량! 매일 식탁에 앉아 고기타령을 하는 아이, 고기라면 고개부터 절레절레 젓는 아이…. 날마다 고기반찬을 해주자니 딱히 새롭게 해줄 요리가 없어 걱정이고, 아이 고집에 밀려 고기를 먹이지 않으려니 성장기에 필요한 영양을 제대로 섭취 못 할까 걱정이다. 고기는 아이 성장과 기본 체력, 면역력 향상에 중요한 단백질 함유량이 높은 식품군. 육류를 통해서만 섭취가 가능한 아미노산도 있어 고기 섭취를 등한시할 수 없다. 100g당 단백질 함유량을 살피면 소고기 18.62g, 돼지고기 19.78g, 닭고기 24.0g (모두 살코기 기준)에 이른다. 완전식품이라 불리는 달걀 12.44g, 우유 2.0g에 비해 월등히 높은 편. 연령별 단백질 1일 권장 섭취량과 비교하면 얼추 3~8세 아이의 권장 섭취량인 20~30g과 맞먹는다. 우리가 하루 한끼 고기반찬을 챙겨야 하는 이유이다. 그렇다면 어떻게 조리해야 고기를 더 맛있게 더 효율적으로 섭취할 수 있을까? 책에서는 소고기, 돼지고기, 닭고기, 양고기, 오리고기 총 5가지의 고기요리를 다루었다. 각 부위별로 고르는 방법과 손질법을 자세하게 설명하고 각각의 부위별로 만들기 좋은 추천 메뉴를 소개한다. 특히 미리 만들어 냉동실에 얼려두었다가 꺼내 사용하는 [고기별 요리 베이스 만들기& 활용요리]는 고기요리를 손쉽게 즐길 수 있도록 돕는 히든 카드다. 번거롭고 부담스러워 꺼리던 고기요리, 이제 손쉽게 반찬으로 즐기자.

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