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대출불가 천호

맛있는 요리에는 과학이 있다

기술과학 아라후네 요시타카, 가와이 사치코, 고야마 켄지, 다카하시 시게유키, 다나카 시마코, 나카가와 유키코, 하기야 미야코, 야츠시로 타케루, 야마자키 토모요시 [공]지음 ; 김나나, 주미경, 이여주 [공]옮김
홍익
2013

형태사항 311 p.; 25 cm;
ISBN 9788970653655
분류기호 한국십진분류법 > 594.5
등록번호 WM0000024389

책소개

요리 안에 감춰진 과학, 바로 요리의 기본이다 요리책에서 가르쳐 주는 대로만 하면 무엇이든 뚝딱 만들어낼 수 있을 것 같은데, 직접 만들어보면 제대로 된 맛을 내기가 쉽지 않다. 이는 조리의 과학적 원리를 알지 못하기 때문이다. 레시피의 행간에 숨어있는 조리의 기본 원리를 파악하면 똑 같은 실수를 반복하지 않을 수 있다.『맛있는 요리에는 과학이 있다』에서는 요리의 과학적 원리를 바탕으로 다양한 조리법을 자세하게 다루고 있다. 우리가 자주 접하는 식재료를 이용하여 제대로 맛 내는 법부터 간 맞추는 법, 음식에 대한 교양과 지식까지 폭넓은 주제를 두루 담았다. 또한 이 책에서 제시하는 팁은 많은 사람들이 범하는 실수의 주된 원인을 정확히 짚어 주기 때문에, 엄마의 잔소리보다도 효과적이다. 그 동안 잘못 알고 있었던 요리 상식을 바로잡고 제대로 된 실력을 뽐낼 수 있는 절호의 기회가 될 것이다.

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